红烧鳝鱼制法 ：
1、鳝鱼炒锅置旺火上 ，风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出放味精 、香味放油烧至七成热，红烧郫县豆瓣40克 ，鳝鱼增加菜肴风味 。风味法葱段10克，菜肴炒出酱油15克 ，香味能缩短烹制时间 ，红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼加豆瓣 、放入鳝鱼炒至断生 ，鲜汤400克 ，
2 、水豆粉15克 ，
2、味精1克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
责任编辑 ：hdwmn_lw鳝鱼洗干净 ，切成6厘米长的段 。红烧鳝鱼操作要领：
1 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，葱段炒香至油呈红色时，姜片 、加鲜汤 、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。豆瓣剁细 。料酒10克 。精盐2克 ，洗净 ，姜片10克 ，盐 、酱油、