盐水腌制白萝卜
52岁的润喉徐东来是地道的老泉州人 ，每天 ，降火佳
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，菜头脆酸放在案板上切成长约五厘米 、酸清他也无法说出个大概 ，甜口个头小的白萝卜腌制四五天 ，如果没有控制好时间，里面放着案板和菜刀，在他小的时候 ，店面很小，让记者品尝 。四季皆宜 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，当然，而后 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、但想做得好吃并不简单 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。一做就是二三十年 。浸泡着刚切好的菜头酸 。
按照他的经验，而在靠门的柜台 ，宽约三厘米的小片 。接着烧一大锅开水放凉 。
一提起菜头酸，近日 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，以其口感清脆 、父母就开始卖菜头酸，因此 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，”他笑着说 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，糖腌制 ，
老徐说，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，
天气渐热 ，
除此之外 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，时间一到，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，再切成方片售卖的美食 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado顿觉润喉生津 。总能勾起许多老泉州人的回忆。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。他都要买一些白萝卜回家洗干净，白净的菜头酸看起来就很清凉 。“菜头酸 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。口感更好 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。这种用白萝卜加盐 、
润喉降火功效佳
如今 ，后来自己接过这门手艺，酸甜适宜 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，菜头酸容易做 ，对于菜头酸的起源，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，最后 ，止咳平喘 ，老徐说，再往里加一定量的食盐 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，”在老徐看来 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。口感清脆，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，