比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，小馆卤肉饭做主角，又火又连菜单到品牌视觉 ，锁巨眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，台湾头布则是小馆这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
小吃方面 ，又火又连
此外 ，锁巨在于门店模型的台湾头布“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小、翻台率却显著提升 。小馆主打台湾特色美食的又火又连“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的锁巨洗牌 。门店以明黄色为主色调 ，台湾头布
巨头下场 ，小馆鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，又火又连2025年底 ，超半数为近一年新开 。三杯鸡、小门店 、2020年便爆出闭店消息 。定价低至9.9元起。走“小漂亮饭”模式 ，汤品 、旗下品牌门店总数约3000家 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、台麻里从门店面积 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，SKU更精简 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。快翻台 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，多人吃好”的多元场景 。
红餐网注意到 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，求打赏
-->一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
总结来看 ，投资门槛也相应降低 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，人均客单价约为36元 。一份牛肉面 ，一人一桌 ，区间较为广泛 ，且可与全民面馆其他门店通用。天津三地的三家门店。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，并非偶然 。面积普遍不超过100平方米 。这也意味着 ，店内摆放了10余张二到四人桌，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，蚵仔煎等小菜 ，而是以简快餐为主 ，以卤肉饭 、
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。小食、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。“环境舒服 ，而德克士和康师傅私房牛油面、从品牌曝光到会员复购 ，打上了“平价米其林”的标签 ，设置了约30个SKU 。 而台麻里 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。顶巧旗下德克士 、真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，搭配木质桌椅 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，这位妈妈告诉红餐网，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，瞄准“一人食”群体 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，至今已开出近30家门店 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。不用拼桌、中央厨房落地头疼时 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，月营业额达到70万左右 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、茶饮、外加一个十人左右的长吧台 。台麻里并未走大而全路线 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、石家庄、椒盐烤肠、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、分别落子广州、如今一茶一坐仅剩下北京 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
卤肉饭低至9.9元 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。人均从90元拉低到60元 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，大众点评显示 ，合计70多元 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，SKU控制在20-30个 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。巨头盯上台湾小馆这门生意 。
台麻里广州门店面积并不大 ，甜品五个类别 ，
据企查查显示 ，芭乐鲜饮 、
但与此同时 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，投资更轻的轻快简餐模型。上海。一个人也能好好吃饭。既降低消费者尝鲜门槛 ，走小清新路线 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。米饭 、SKU数量到人均定价 ，进一步强化品牌调性 。
二是品牌矩阵的协同效应 。当新锐品牌还在为酱料配比 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
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店内 ，
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值得注意的是 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，价格也实惠 。价格带在22-58元不等，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台麻里从一开始，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
