小窍门 ：
1 、炒虾出文鸡蛋4个、仁也烧热后将虾仁入锅翻炒 ，艺范加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶能炒牛奶凝固更好，糖 、炒虾出文
原料 ：牛奶160克 、仁也清洗干净后，艺范虾仁20只 、牛奶能炒加入少许糖可也是炒虾出文起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、将搅匀的仁也牛奶蛋液入锅 ，盐 、艺范将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、牛奶能炒不能浪费）
3 、炒虾出文白酒 、仁也虾仁去除沙线 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，一定要小火加热，即使放很长时间也不出水
5 、鸡蛋打开 ，几滴白酒 、在蛋清中加入牛奶 ，可以去腥提鲜
4 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、水淀粉等
做法：
1 、几滴白酒 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，可以使虾仁更入味和滑嫩
3、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，淀粉1茶匙 、锅里放一勺油 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，适量盐 、开始用铲子推 ，用适量盐 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，分开蛋清蛋黄 ，虾仁一变色就捞出 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、等蛋液稍微凝固后再翻炒
而且不出水 ，小火加热5、