13、家享豆豉，受地式茶老抽 ，道广点虎一片香叶，皮酱蒜瓣切碎 ，凤爪如果想省事不去也行 。家享其它按自已的受地式茶喜好调整就好 。
11、道广点虎锅中加入适量水 ，皮酱
5 、凤爪
14 、一颗八角 ，白糖，
做法 ：
1 、
9 、将鸡爪一切为二 。麻油 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。将水烧开 。香叶 ，烧至7至8成热时 ，
2 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
3、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，放入生抽，
15、入蒸锅中蒸1个小时左右 。油不溅时再打开锅盖 ，蒜粒 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
7 、鸡爪去骨比较麻烦 ，盐搅匀烧开 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，
小贴士 ：
1 、老抽 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，胡椒粉拌匀 。蚝油 ，小葱 ，葱油倒入小碗中。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，生抽 ，去除鸡骨 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。盐 ，老抽只为上色不要太多 ，蚝油 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。白醋 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，蒜瓣 ，鸡精，
材料 ：鸡爪，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，八角 ，我泡了3个小时很酥软，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。豆豉洗净 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，青椒，放入鸡爪 ，
2、
4 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。白糖 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。炸制鸡爪时一定要小心 ，在锅中倒入油 ，
12 、豆豉拌匀 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
16、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
3 、盐，胡椒粉 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，红椒 ，青椒红椒切丝 ，
8 、
5 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
10 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。加入炸好的葱油。少许糖 ，处理好所有的鸡爪 ，加少许鸡精 ，
4 、花椒，
6 、